Lentejas de la abuela

Ingredientes:
400 gr. Lentejas
Una Cebolla
Una Pastilla de caldo de carne
5 dientes Ajo
Una Pastilla de caldo de verdura
2 cucharadas
Pimentón
1½ lts. Agua
8 cucharadas
Aceite de oliva Un trozo
Hueso de jamón
Dos Chorizo fresco
Sal, Al gusto
Dos Patatas

Preparación:
Poner en una cacerola bastante amplia el aceite, la cebolla pelada partida en 4 trozos, los ajos con la piel y el pimiento partido en dos sin las semillas, dejar que se hagan en el aceite un par de minutos, agregar el pimentón con el fuego al mínimo, verter las lentejas, el agua y la pastilla de caldo junto con el hueso de jamón y el chorizo cortado en rodajas, corta las patatas peladas en gajos y añádelas.
Dejar que se haga a fuego medio comprobando que no le falte líquido, si no se pegarían.
Probarlas a la media hora más o menos para comprobar que estén tiernas ya que depende mucho de la variedad utilizada, lo normal es dejarlas unos 45 minutos y 20 de reposo.

Coca rápida de verduras

Ingredientes:
1 latita de pimiento morrón,
1/2 cebolla,
Sal, pimienta,
aceitunas verdes, aceitunas negras,
4 huevos,
2 latas de atún,
160 gr. de harina,
100 gr. de aceite,
1 sobre de levadura,
125 gr. de queso emmenthal
oregano

Preparacion:
Rallar el queso y reservar.
Trocear todas las verduras y reservar.
En un bol poner los huevos, el aceite, la sal y la pimienta y batir, añadir la harina, la levadura, la mitad del queso rallado y volver a batir unos segundos.
Incorporar las verduras, el atún y las aceitunas ayudándonos con una espátula.
Poner la mezcla en un recipiente un poco más pequeño que la bandeja del horno forrada de papel vegetal y espolvorear el resto de queso por encima.
Con el horno precalentado introducir la bandeja y programa unos 20 min. aproximadamente a 175º.

Crema de alubias

Ingredientes:
2 tallos de apio
2 dientes de ajo
1 litro de caldo de pollo
1 bote de alubias cocidas
200 cc. de nata líquida
Tomillo, sal y pimienta
Costrones de pan frito
Mantequilla

Preparación:
En una cazuela ponemos a derretir una cucharada sopera de mantequilla y rehogamos en ella el apio y el ajo bien picaditos.
A continuación, cuando estén pochados, añadimos el caldo de pollo y las alubias cocidas (de bote o naturales).
Agregar también un poquito de tomillo para aromatizar el plato.
Cocer todo durante 25 minutos a fuego lento.
Retirar del fuego, añadir nata líquida y rectificar de sal.
Espolvorear finalmente con pimienta negra molida.
Acompañar el plato con costrones de pan frito.

Dip de frijol

Ingredientes:
2 tazas de frijoles colados
4 onzas de tocino cortado en cuadritos
1/2 taza de queso de capas cortado en trocitos

Procedimiento:
Se sofríe el tocino y se le agrega el fríjol.
Se coloca en un pirex y se añade el queso de capas.
Se calienta al horno a 325º por 10 ó 15 minutos.
Se sirve caliente acompañado de nachos o papalinas.

Sugerencia: Delicioso para servir como aperitivo

Patatas con panceta

Ingredientes:
para cuatro raciones:
700 g. patatas
150 g. de chorizo artesano de calidad
200 g. de panceta de cerdo ibérico
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
Un poco de laurel
Aceite de oliva virgen y sal.

Preparación:
Poner una cazuela grande a fuego lento con un poco de aceite.
Cuando empiece a calentarse, echar las cebollas peladas y picadas finamente, igual que los ajos.
Pasados unos minutos, incorporamos los pimientos verde y morrón en trozos y continuamos haciendo pausadamente hasta que la cebolla esté blanda.
En ese momento se incorporan las patatas peladas y cascadas, que rehogaremos un par de minutos.
Cubrimos dos dedos por encima con agua y agregamos la panceta desposeída de la corteza y en pedazos de tres centímetros, además del toque de laurel y la sal.
Transcurridos diez minutos de suaves borbotones, añadimos el chorizo en trozos de unos tres centímetros, manteniendo quince minutos más.
Retirar, mover en círculo, dejar reposar y volver a calentar.

Caraotas negras a la cubana

Ingredientes:
Medio kilo de caraotas negras
Un pimiento
Media cebolla
Cuatro dientes de ajo
Aceite de oliva
Comino, orégano y una hoja de laurel
Una cucharadita de azúcar
Una cucharada de vinagre
Sal al gusto

Preparación:
Se remojan las caraotas la noche antes.
Se ponen a cocer con la hoja de laurel hasta que ablanden.
En una sartén se sofrien por este orden el pimiento, la cebolla y por último el ajo.
Se agregan a las caraotas con el azucar y la sal y cuando el caldo este espeso se quitan del fuego y se le agrega el vinagre.

Escalibada

Ingredientes:
2 berenjenas
2 pimientos rojos
2 cebollas
Sal
Aceite de oliva
Vinagre

Preparación:
Asar las verduras en el fuego dándoles la vuelta de vez en cuando, para que se hagan por todos los lados por igual, más o menos unos 10 minutos (la cebolla necesita más tiempo).
Si se prefiere, también se pueden hacer en el horno, (a mi me gusta más hacerlo en el fuego, quedan con un sabor más rico).
Poner las verduras en una bandeja y echar un chorrito de aceite de oliva por encima.
Hornear a 200º unos 30 minutos aproximadamente.
Cuando estén asadas, envolver una a una en papel de periódico, porque así, con el mismo calor se acaban de hacer y dejar que se enfríen, seguidamente pelarlas y cortar las verduras a tiras.
Aliñar con sal, aceite y vinagre.
Decorar con aceitunas o anchoas.