Ajo blanco

Ingredientes:
4 dientes de ajo
300 gr. almendras peladas
sal gorda
300 gr. miga de pan
3 dl. de aceite de oliva
un poco de leche
4 cuchara de vinagre de vino
1,5 l. agua
300 gr uva moscatel

Preparación:
- Pelar los ajos.
- Majarlos con las almendras y un poco de sal en el mortero hasta conseguir una pasta homogénea.
- Remojar la miga de pan en un poco de leche templada.
- Escurrir y añadir a la preparación anterior.
- Mezclar bien. Añadir el vinagre y el agua fría.
- Añadir el aceite pico a pico y batir enérgicamente para conseguir una sopa suave y bien ligada.
- Agregar las uvas peladas y sin pepitas.
- Meter durante un par de horas en el frigorífico.
- Servir muy frío.