Calabacines rellenos de arroz y carne

Ingredientes:
1 Kg de calabacines pequeños
1 Vaso de arroz ( grano redondo)
¼ Kg Carne picada
¼ Kg de tomate
2 Cucharadas de aceite
2 Manojos de perejil
Zumo de 1 limón
Sal, pimienta y especias

Preparación:
- Lavar los calabacines, pelarlos y vaciarlos; dejarlos en agua y sal.
- Rallar la cebolla y mezclarla con sal, pimienta, especias y zumo de limón.
- Lavar el arroz, picar el perejil, lavarlo y escurrirlo bien.
- Cortar el tomate en trocitos pequeños (Se puede pelar).
- Mezclar los ingredientes y la carne picada, el aceite.
- Rellenar los calabacines.
- Poner poca cantidad de la mezcla en el fondo de la olla y colocar encima los calabacines rellenos y cubrir con agua (vasos de agua).
- Poner a hervir, bajar el fuego y cocer a fuego lento.