Lentejas con Chorizo

Ingredientes:
½ kilo de lentejas secas
2 puerros o dos cebollas
2 zanahorias
2 dientes de ajo
100 gramos de tocino
100 gramos de chorizo
4 cucharadas soperas de aceite
Agua, sal
1 hoja de laurel
1 cebolla más

Preparación:
- Limpiar bien las lentejas y las dejar a remojo, en agua fría, desde la víspera; al día siguiente las escurrir bien y las pondremos a hervir en agua fría en un puchero al fuego, y agregándoles los puerros, zanahorias y ajos pelados y cortados en dos partes, así como el chorizo y el tocino enteros, la hoja de laurel, una o dos cucharadas de aceite y sal.
- Dejar cocer hasta que estén un poco espesitas.
- Cuando las veamos tiernas agregar al puchero un sofrito compuesto por la otra cebolla pelada, picada y frita.
- Las lentejas, si queremos que nos salgan ricas y en su punto, deberán cocer muy lentamente.
- Retirar el laurel y cortar el tocino y chorizo al momento de servirlas a la mesa.