Frijoles de Lara

Ingredientes:
600 Grs. de frijoles
1 Cebolla grande
4 Cucharadas de manteca de cochino
Sal al gusto

Preparación:
- Colocar los frijoles en remojo un día antes.
- Cocinar en abundante agua y se le agrega la cebolla pelada.
- Cuando la concha de los frijoles se arrugue, se añaden dos cucharadas de manteca.
- Faltando media hora para el punto de cocción, se agrega la sal y se siguen cocinando hasta que los granos ablanden.
- Retirar seis (6) cucharadas de ellos y se trituran.
- Se mezclan con el caldo en que se cocieron y se cuelan.
- En una cazuela grande al fuego se ponen a calentar las dos cucharadas restantes de manteca y se añaden los frijoles.
- Se remueven y al estar bien fritos se incorpora el caldo de los frijoles triturados.
- Se comprueba la sazón y se deja hervir hasta que espese.
- Se sirven calientes.