Falafel (Arabe)

Ingredientes:
1/2 tazas de garbanzos remojados en agua de un día para otro
1 cebolla de mediana
2 dientes de ajo finamente picados
1/4 taza apretada de perejil de hoja lisa
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de hojas de culantro o cilantro finamente picadas
1 1/2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 de cucharadita de pimienta de cayena molida
2 cucharadas de harina
Aceite vegetal

Preparación:
Escurrimos los garbanzos y los echamos en el procesador de alimentos, picamos toscamente. Agregamos la cebolla, el ajo, el perejil, el comino, el culantro, la sal, el polvo de hornear y la pimienta.
Procesamos hasta que quede finamente picado.
Colocamos la mezcla en un tazón y agregamos harina.
Nos humedecemos las manos y formamos pequeñas bolitas que luego presionamos para obtener croquetas de unos 7 cm. de diámetro.
En una sartén antiadherente vertemos aceite vegetal hasta aproximadamente 1.5 cm sobre el fondo.
Calentamos a fuego medio-alto y freímos los falafels por ambos lados hasta que se doren. Escurrimos sobre papel toalla.
Servimos en pan árabe con lechuga, tomate y salsa de tahine o de yogurt natural con aceite de oliva sal y pimienta.