Papas a la importancia

Ingredientes:
1 kg patatas
2 huevos
4 dientes de ajo
Harina
1 vasito de vino blanco
Aceite de oliva

Preparación:
- Pelar y lavar las patatas, las cortamos en lonchas de 1 cm aproximadamente, salamos ligeramente y las pasamos por harina y huevo.
- En una sartén con aceite de oliva las freímos ligeramente hasta que el rebozado se dore, reservándolas.
- Limpiamos el aceite de freír colándolo y lo volvemos a poner al fuego, añadimos 1 o 2 cucharadas de harina rehogándolas ligeramente, añadimos el vaso de vino y revolvemos mientras vamos echando agua (1/2 l aproximadamente).
- En un mortero majamos los dientes de ajo con un poco de sal gorda.
- Ponemos las patatas en una cazuela al fuego, echamos la salsa y el majado, si es necesario añadimos agua hasta cubrir las patatas, cocinamos a fuego lento durante 20 o 25 minutos.
- Cuando la cocción este finalizando rectificamos de sal si es necesario y espolvoreamos con el perejil picado.