Hummus de Líbano

Ingredientes:
1 tazón de garbanzos previamente puestos en remojo durante toda la noche o un bote/lata
de garbanzos cocidos
1 cucharada de tahini (puré de sésamo)
Sal y pimienta
½ tazón de aceite (yo prefiero girasol pero puedes usar oliva
1 limón (exprimir el zumo de un limón)
Agua
1 ó 2 dientes de ajo

Preparación:
- Si usas garbanzos secos debes cocerlos hasta que estén suaves suave (una hora en cazuela o algo más de media hora en una olla a presión).
- Si usas garbanzos en conserva, escurrir, guardar el licuado y usarlo en lugar del agua.
- Poner la mitad del zumo del limón, el tahini, los garbanzos, ajo (pelado), media cucharadita de sal, una pizca de pimienta, y mezclar.
- Añadir un poco de aceite y agua (quizás 4 cucharadas de cada uno).
- Mezclar otra vez y continuar añadiendo aceite y agua hasta que esté bastante suave como puré o mayonesa.
- Si la mezcla es correcta tendrá un aspecto un poco brillante (si no debes añadir más aceite).
- Añadir más sal y limón al gusto.
- Es mejor añadir mas bien bastante sal porque el sabor de la sal disminuye después.