Brazo gitano de papas

Ingredientes:
Puré de patatas
Tomate
Cebolla
Pimiento morron
Aceitunas
Ajo
Mahonesa
Atún
Huevo duro
Sal, aceite

Preparación:
Este plato se puede hacer con puré de patatas natural o con puré de sobre. En este último caso, hay que hacerlo con menos agua de la indicada en el sobre. Si se quiere más sabroso, añadir una o dos yemas de huevo al puré recien hecho.
El único paso complicado de este plato es el formar el rollo, pero si el puré está bien espeso no tiene que plantearte ningún problema.
La mahonesa debe prepararse siempre a última hora, para servirla recién hecha. El resto del plato se puede preparar con varias horas de adelanto. El relleno incluso el día anterior.
- En una sartén, se pone cebolla y ajo picados finos, cuando estén pochados se añaden los tomates pelados y sin pepitas, troceados muy finos, cuando está frito el tomate, se añaden pimientos morrones cortados a tiras, atún en aceite y aceitunas cortadas a rodajas.
- Si se quiere se puede añadir un huevo duro picado.
- Dejar que de un hervor todo junto.
- Debe quedar una salsa espesa.
- Preparar un puré de patatas muy espeso, se deja enfriar y se extiende en una mesa sobre un lienzo fino, formando una placa.