Caraotas estofadas

Ingredientes:
½ kg. de caraotas negras
1 pimiento verde grande
2 pimientos morrones
2 codornices
½ cabeza de ajos
Aceite
Sal

Preparación:
- Poner las alubias con agua en una cazuela al fuego.
- Cuando empiece a hervir, añadir un chorro de aceite y sal.
- Dejar cocer una hora afuego suave y tapado.
- Añadir el pimiento morrón sin pepitas y relleno con la codorniz, y el pimiento verde, tambien bien limpio y relleno con la media cabeza de ajos.
- Dejar cocer todo junto una hora más vigilando que las alubias no se queden sin agua.
- Sacar los pimientos y pasar por el pasapurés el pimiento verde los ajos y el pimiento morrón.
- Hacer tiras la carne de las codornices cocidas e incorporarlas a las alubias cuando ya estén hechas.