Ingredientes:1 vaso de habas germinadas peladas
½ vaso de garbanzos pelados
½ vaso de Burghul
3 cebollas
1 cabeza de ajos
cilantro verde y perejil
2 cucharadas de harina
sal, pimienta, comino, especias
bicarbonato
1 cucharada de levadura
Preparación:
Para hacer Falafel rellena:
1 cebolla rallada,
1/2 cabeza de ajo,
cayena y sal.
Modo :
Freír la cebolla en aceite 5 minutos, mover.
. Añadir ajo machacado, mover; adobar y dejar enfriar.
. Coger una cantidad de la masa de "Falafel", hacer un hueco y rellenarlo con 1/2 cucharada de la mezcla anterior, tapar muy buen; y así sucesivamente hasta terminar la masa.
. Freír y servir caliente.
- Dejar las habas y los garbanzos en remojo 24 horas.
- Dejar el Burghul en remojo durante 1 hora.
- Picar el cilantro y el perejil
- Picar habas, garbanzos, cebolla, burghul, ajo y cilantro en la picadora de la carne.
- Añadir las especias y mezclar bien.
- 10 minutos antes de usarla, se le añade una pizca de bicarbonato y levadura.
- Coger una cantidad pequeña para moldearla en albóndigas y hervir en aceite abundante y muy caliente.
- Secar en un papel.
- Servir caliente con ensalada mixta.
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